La mela è uno dei frutti più comuni e apprezzati, perfetta da inserire in una dieta varia ed equilibrata.
Le mele distribuite nelle scuole primarie servite da Milano Ristorazione provengono da agricoltura biologica.
La mela è un’ottima introduzione alla biodiversità: esistono migliaia di varietà, ognuna con caratteristiche uniche di forma, colore, sapore e periodo di maturazione. Questo aspetto permette di affrontare temi legati alla conservazione delle varietà antiche e al ruolo fondamentale dell’agricoltura nella tutela del paesaggio e delle tradizioni locali.
La mela è il frutto del melo (Malus domestica) e appartiene alla famiglia delle Rosaceae, la stessa delle rose. Tecnicamente è un falso frutto o pomo: la parte carnosa e succosa che mangiamo deriva dal ricettacolo fiorale (la parte del fiore che sostiene petali e stami), mentre il vero frutto botanico sono i piccoli semi custoditi nel torsolo.
Il melo ha origini nell’Asia centrale. È una specie tipica delle zone temperate fredde, ma si è diffusa anche nelle zone temperate calde. Predilige terreni fertili e zone comprese tra 100 e 800 m di altitudine. Non teme il freddo, ma le gelate primaverili che rischiano di compromettere la fioritura.
La tecnica fondamentale per propagare le piante di melo è l’innesto, una pratica molto antica che permette di “attaccare” parti di due piante che cresceranno unite diventando un’unica pianta.
Il fiore del melo è rosa quando è chiuso nel suo bocciolo. Una volta aperto è bianco con leggere sfumature. Dura dai 15 ai 25 giorni ed è pentamero, cioè ha cinque sepali (le foglie verdi che proteggono il bocciolo prima che il fiore si apra), cinque petali e, spesso, un numero di stami che è un multiplo di cinque. Gli stami sono gli organi maschili del fiore e producono il polline. Solo se il fiore del melo riceve il polline da un altro fiore di melo, si può trasformare in frutto!
I meli vengono impollinati dagli insetti: api, ma anche bombi, farfalle e osmie. È la cosiddetta impollinazione entomofila.
La mela è costituita per l’85% da acqua e per il resto da carboidrati, fibre, elementi minerali e vitamine dei gruppi B e C. Dal punto di vista nutrizionale, inserire le mele all’interno di una dieta varia ed equilibrata aiuta a ridare giovinezza ai tessuti e a mantenere un generale benessere fisico.
| Acqua | 85,2 g |
| Energia | 44 kcal |
| Proteine | 0,2 g |
| Lipidi | tr |
| Carboidrati disponibili | 10 g |
| Amido | 0 g |
| Zuccheri solubili | 10 g |
| Fibra totale | 2,6 g |
| Fibra solubile | 0,73 g |
| Fibra insolubile | 1,84 g |
| Sodio | 1 mg |
| Potassio | 290 mg |
| Calcio | 18 mg |
| Fosforo | 55 mg |
| Ferro | 0,5 mg |
| Tiamina | 0,21 mg |
| Riboflavina | 0,02 mg |
| Niacina | 0,01 mg |
| Vitamina C | 3 mg |
Scopri di più nella Scheda dedicata alla mela: ti aspettano curiosità di botanica e agronomia e spunti per attività STEAM da usare in classe.
